Un equipo de investigación de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) está trabajando en el desarrollo de un yogur funcional que combina levaduras y bacterias provenientes del lactosuero.
El proyecto, liderado por el biotecnólogo Abraham Sesín, busca crear un alimento que no solo sea nutritivo, sino que también tenga propiedades benéficas para la salud.”Estamos explorando el potencial del lactosuero para desarrollar ingredientes funcionales que puedan ser aplicados en la industria alimentaria”, explica Sesín.
El yogur funcional que se está desarrollando podría tener propiedades antioxidantes, antimicrobianas y citoprotectoras, lo que podría ayudar a promover la salud y el bienestar de los consumidores.
