El Cluster Quesero de Villa María presentó las Jornadas de Actualización de Perfiles Sensoriales de Quesos, un proyecto que busca actualizar los estándares de calidad y características de los quesos argentinos.
Esta iniciativa es el resultado de un trabajo conjunto entre las entidades que conforman el Cluster Quesero, incluyendo la Escuela Superior Integral de Lechería.
El objetivo es reflejar los cambios que ha experimentado la industria quesera en los últimos años, como la incorporación de tecnologías, variaciones en la materia prima y cambios en los gustos de los consumidores.
El primer encuentro se llevará a cabo el 11 de septiembre y se centrará en quesos blandos, mientras que los siguientes encuentros abordarán otras tipologías.
Los nuevos perfiles sensoriales serán presentados al Instituto Nacional de Tecnología Industrial para su validación nacional, actualizando así los estándares que no se habían revisado desde el año 2000. Esta actualización es crucial para garantizar la calidad y competitividad de los quesos argentinos en el mercado.
